Fotogea 2011. 04, fotografia, Magazyn FotoGeA 2010, 2011
Fotogea 2011. 03, fotografia, Magazyn FotoGeA 2010, 2011
Fotogea 2012. 09, fotografia, Magazyn FotoGeA 2010, 2012
Fotogea 2011. 01, fotografia, Magazyn FotoGeA 2010, 2011
Fotogea 2011. 06, fotografia, Magazyn FotoGeA 2010, 2011
Fotogea 2011. 11, fotografia, Magazyn FotoGeA 2010, 2011
Fotogea 2012. 04, fotografia, Magazyn FotoGeA 2010, 2012
Fotogea 2011. 09, fotografia, Magazyn FotoGeA 2010, 2011
Fotogea 2011. 02, fotografia, Magazyn FotoGeA 2010, 2011
Fotogea 2012. 02, fotografia, Magazyn FotoGeA 2010, 2012
Filizanka Smakow nr 1 13 2010, ZDROWIE i odżywianie, Filiżanka smaków
[ Pobierz całość w formacie PDF ]Czekolado, rozpuść się!
Kahawa – kawa w języku suahili
Słodzik dla słodyczy
Metody zaparzania kawy – french press
W czym pić yerba mate
Tutaj nas znajdziesz
*
Drogi Czytelniku!
Od lutego zmieniaj si punkty dystrybucji naszego pisma.
Aktualnychinformacjionowychmiejscachszukajnanaszejstronieinternetowej
.lnkmko.pl
iałystok
Poegnanie z Afryk, ul. Waryskiego 4
Pijalnia Czekolady E. Wedel, Rynek Kociuszki 17
Kredens, Market ABC, ul. Mazowiecka 5
ielskoiała
ASSAM herbaciarnia, Rynek 26
uskodrj
Smak kawy i herbaty, Sanatorium Włkniarz,
ul. Rokosza 1
ystrzyca Kłodzka
Sklep Kolonialny Madagaskar, pl. Wolnoci 24/2
ytom
OXALIS Sklep z herbatami i kawami, ul. Dworcowa 5
Fanaberiaherbaciarnia-galeria,ul.Szymanowskiego2
Opera lska, stoisko Oxalis, ul. Moniuszki 21-23
dask
Czas na herbat, CH Alfa, ul. Kołobrzeska 41 C
Maraska, ul. Długa 31/32
Pijalnia Czekolady E. Wedel, Galeria Bałtycka,
Al. Grunwaldzka 141
dynia
Sklep Kolonialny, CH Klif, al. Zwycistwa 256
liwice
CZAJNIK Herbaciarnia, ul. Fredry 6
Jelenia ra
Galeria Czekoladowa CHOCOFFEE, ul. Sobieskiego 2
Poegnanie z Afryk, Plac Ratuszowy 4
PoegnaniezAfryk,GaleriaKarkonoska,ul.1Maja27
Katowice
OXALIS Sklep z herbatami i kawami, ul. 3 Maja 19
Kielce
Poegnanie z Afryk, ul. Lena 18
Galeria Dobrego Smaku, Galeria Echo, ul. wito-
krzyska 20
Herbaciarnia TTCL, ul. Radomska 20
Kłodzko
Sklep Kolonialny, ul. Spadzista 7
Kołobrzeg
Poegnanie z Afryk, ul. Giełdowa 8c/2
Krakw
Poegnanie z Afryk, Galeria Krakowska, ul. Pawia 5
Pijalnia Czekolady E. Wedel, Galeria Krakowska,
PoegnaniezAfryk,ul.w.Tomasza21/Floriaska15
Akso. Herbaty wiata, ul. w. Jana 24
Pijalnia Czekolady E. Wedel, Rynek Głwny 46
Herbaciarnia e-herbata, ul. Floriaska 13
Lublin
Poegnanie z Afryk, Muzeum Literatury, ul. Złota 3
Elf, ul. witoduska 8
Lubliniec
Arcydzigiel, ul. Edyty Stein 1
Łd
Pijalnia Czekolady E. Wedel, Manufaktura
Darjan, ul. Prchnika 12, 90-404 Łd
Nałczw
Pijalnia Czekolady E. Wedel, Pijalnia Wd Mineral-
nych Palmiarnia
Nowa Ruda
Biała Lokomotywa, ul. Podjazdowa 8
Nowy Scz
Ascafe sklep z kaw i herbat, ul. Jagielloska 19
Olsztyn
Chocoee - wiat mało znany, ul. Mazurska 6
wiat kawy herbaty i..., Centrum HB, ul. Wilczy-
skiego 25/25E
wiat kawy herbaty i..., ul. Wilczyskiego 6A/32
Opole
Coee Moment, ul. Koraszewskiego 14
Poegnanie z Afryk, ul. Ksit Opolskich 22
Piekary lskie
ANULA Herbaciarnia, ul. Sienkiewicza 1
Pozna
Poegnanie z Afryk, ul. Szkolna 15 (od Jaskłczej)
Dom Herbaty Aromat, ul. Wierzbicice 41
Dom Herbaty Aromat, ul. Wrocławska 16
Uno Espresso, ul. Prusa 4/2
Racibrz
Sklep z herbat, pawilon handlowy, ul. Opawska 13
Rybnik
Akso. Herbaty wiata, pl. Kocielny 3
Sieradz
Darjan, Galeria Sieradzka, ul. Grunwaldzka 1
Skierniewice
Cae Samowar, ul. M. Okurzałego 3
Sochaczew
Cukiernia Zapiecek, rg ul. eromskiego i Pokoju
Sopot
Pijalnia Czekolady E. Wedel, ul. Bohaterw Monte
Cassino 36/4
Suwałki
Ars-Dio, D.H. Arkadia, ul. Noniewicza 42
Szczecin
Czekolada s.c., al. Wojska Polskiego 60
FanaberiaRepublikaRozmaitoci,ul.ks.BogusławaX5
Sklep Kolonialny, CH Galaxy, ul. Wyzwolenia 18-20
SklepKolonialny,CHTurzyn,al.BohaterwWarszawy42
Sklep Kolonialny, CH Ster, ul. Ku Słocu 67
Szklarska Porba
Fantazja, ul. Jednoci Narodowej 14
widnik
Sekrety Kolibra, Hala Targowa, ul. Targowa 9
witochłowice
Złota Ba sklep z kaw i herbat, ul. Katowicka 19
Tarnw
Szlachetnysmak.pl, ul. Krakowska 18
Szlachetnysmak.pl, C.H. Max, ul. Szkotnik 1a
Tczew
Camelia C.H. Manhattan, ul. wirki 44
Ustka
Galeria-Winiarnia, ul. Marynarki Polskiej 14
arszawa
Kabateria, Al. KEN 24
Kawiarnia Tete-a-Tete Galeria Kawy i Herbaty, Pasa
Handlowy, Stacja Metra Centrum, Pawilon 2002K
Poegnanie z Afryk, ul. Freta 4/6
Poegnanie z Afryk, ul. Krakowskie Przedmiecie 62
PoegnaniezAfryk,GaleriaMokotw,ul.Wołoska12
TeaTea Krlestwo Herbaty, ul. w. Bonifacego 92
TeaTea Krlestwo Herbaty, CH Arkadia, al. Jana
Pawła II 82
Herbaty wiata, Nowy wiat 43
Herbaty wiata, Al. Jerozolimskie/al. Jana Pawła II
Pijalnia Czekolady E. Wedel, Warszawa-Okcie,
ul. wirki i Wigury 1
Pijalnia Czekolady E. Wedel, Promenada, ul. Ostro-
bramska 75c lok. 023
Pijalnia Czekolady E. Wedel, CH Arkadia, lok. 24
Pijalnia Czekolady E. Wedel, Starowiecki Sklep,
ul. Szpitalna 8
Pijalnia Czekolady E. Wedel, Złote Tarasy, ul. Złota 59,
Pijalnia Czekolady E. Wedel, Rogatka, ul. Zamoy-
skiego 36,
Demmers Teahouse, Wola Park, ul. Grczewska 124
Demmers Teahouse, Galeria Mokotw
Demmers Teahouse, ul. Krakowskie Przedmiecie
61/63
Smacza Jama, ul. Skierniewicka 21/8d
Przysta herbaciarnia, ul. Ludna 3a
łocławek
VIC-POL, ul. 3 Maja 23
rocław
Pijalnia Czekolady E. Wedel, Pasa Grunwaldzki
Pijalnia Czekolady E. Wedel, Magnolia Park, ul. Leg-
nicka 58
Noma wiat Kawy i Herbaty, ul. Piastowska 23/1 b
abrze
Herbaciarnia Czajnik, ul. Wolnoci 254
akopane
Sklepy Cynamonowe, Droga do Olczy 34
amo
Poegnanie z Afryk, ul. eromskiego 22
* lista aktualna w lutym 2010 roku
KONKURS dla czytelników
ktr substancj sodzc pozyskuje si z kory brzozy?
a sylitolb altitol c Sorbitol
dpowied, wraz z imieniem i nazwiskiem, prosimy wysa mailem
na adres
konkurs@filizankasmakow.pl
do 2 lutego 2010 roku.
Rozlosujemy
zestawwkosmetykwpielgnacyjnych
Szczegłykonkursunastroniewww.lizankasmakow.pl
Miejscamagiczne
Zm arabischen Coe Bam
2–5
Wtymnumerze
W80smakwdookoławiata
Cukierzburakw6–7
Kahawa–kawawjzykusuahili8–11
Politykazimbryka–kobietynastrayniepodległoci
12–13
Przewodniksmakw
Aromatycznaherbata14–15
Słodzikdlasłodyczy16–18
Rooibos–właciwocizdrowotne
18–19
Przechowywanieherbaty20
Kawabezkofeiny21–22
Niezbdniki
Metodyzaparzaniakawy–frenchpress
22–23
Czekolado,rozpusi!24–25
Poradnikzagubionegomateisty,czyliwczympiyerbamate
26–29
Smakidladuszyiciała
Napijmysiczekolady30–31
Ciekawostki
Barista–zawdnowy,prestiowy32
FiliankaSmakwISSN1899-4431
Wydawca:IRBISBarbaraSzwast,50-158Wrocław,ul.Piaskowa15,tel./fax713723300,e-mail:redakcja@lizankasmakow.pl
.lnkmko.pl
Redakcja:BarbaraSzwast,MariaRykaluk,AlicjaKonury(grak),WeronikaHalenka,AgnieszkaKkol,ŁukaszSzatyłowicz.
Wspłpraca:AlicjaKlimczyk,JuliaRogowska-Reguliska,KrzysztofKaszewski.
Skład:Redakcja. Okładka:AlicjaKonury. Korekta:MarcinGrabski.
Druk:DrukarniaHector,Długołka.Nakład10000egz.,bezpłatnadystrybucjawwybranychsklepachzkaw,herbatipijalniachczekolady.
Listapunktwdystrybucyjnychnastronieinternetowej.
Redakcjanieponosiodpowiedzialnocizatrezamieszczonychreklamiartykułwrmowych.Niezamwionychmateriałwredakcjaniezwraca.
FiliankaSmakw
Obejrzyj archiwalne numery – www.filizankasmakow.pl
1
Miejscamagiczne
„um arabischen Coffe Baum”
Od kawiarni do muzeum, czyli
Niewiele jest miejsc na mapie Europy, gdzie historia i tradycja
kawy trwaaby nieprzerwanie przez blisko trzysta lat. „um
arabischen Coffe Baum” w Lipsku to miejsce wyjtkowe
i zarazem magiczne: tu narodzia si jedna z najpikniejszych
kart czarnego trunku nie tylko Niemiec, ale take Europy.
Dzi obok kawiarni dziaa w kamienicy fascynujce muzeum,
pachnce nieprzerwanie histori balsamu Lewantu.
„um arabischen Coffe Baum”
(od arabskim drzewkiem
kawowym). Barokowy fryz nad
gwnym wejciem do budynku
z roku. rzedstawia urka
siedzcego pod kawowcem
i podajcego filiank kawy.
awa dotara nad Ren wczenie pierwsz kawiarni w Niemczech
zaoono w Hamburgu ju w 1679 roku. Dla porwnania, pierwsz
kawiarniwBerlinieotwartodopierow1723roku,awWarszawierokpniej.
2
lipskie historie kaw pachnce
K
Miejscamagiczne
W1694 roku uruchomiono pierwsz kawiarni w Lipsku, kolejne za po-
wstaway rok po roku. Mieszkacy Lipska szybko odkryli uroki fascynacji
czarnymtrunkiem.Tutejszekawiarniestaysicentrumyciatowarzyskiego
w miecie tu pierwsze docieray najwiesze wiadomoci ze wiata, tu czy-
tano pras, tu poznawano artystw reprezentujcych wszystkie obszary
twrczej aktywnoci i zapoznawano si z nimi, tu wreszcie gra w bilard
zawadna duszami dnych zwycistwa kawoszy. Rosnca szybko liczba
kawiarnizmusiaradmiastadowydaniajuw1697rokutzw.
eehusord
nung, czyli regulacji prawnej normujcej dziaalno szynkw kawy
w miecie. Dokument ten pierwszy tego typu w Niemczech jest dzi
wiadectwem znaczenia i kariery kawy w Lipsku zaledwie kilka lat po tym,
jakrozpocztoparzeniekawy.
Historia kamienicy przy Fleischergasse nr 645 zwanej powszechnie
Co
I
eBaumrozpoczynasiduowczeniejnimrozlanotuporazpierw-
szykaw.Zbudowanawstylurenesansowym,byaodpocztkuXVIIwieku
wasnoci Antona Reutera, prowadzcego w niej browar i szynk piwa.
Spadkobiercy Reutera sprzedali wasno z kocem lat osiemdziesitych
zotnikowi Adamowi Heinrichowi Schtzemu. Ten przebudowa na po-
cztku XVIII wieku kamienic, uzyskujc w 1711 roku prawo szynku kawy.
DodajmyoddrugiejpoowyXVIIwiekuFleischergasse(ZauekRzeniczy),
przyktrejznajdowaasikamienica,traciswjpierwotnyredniowieczny
charakter zwizany z ubojem i wdliniarstwem. Wzrost znaczenia odby-
wajcych si trzy razy w roku targw lipskich, odwiedzanych przez coraz
wikszliczbkupcwikupujcych,zmienipro
J
luliczki,zdominowanej
odtdprzezbranhotelarskigastronomiczn.
Pierwszelipskiekawiarnieodrniaysiodinnychlokalipiwiarni,wi-
niarniczyprostychjadodajninietylkoszynkiemczarnegotrunkuczyte
zdobywajcym szybko powodzenie bilardem. Gocie mogli spocz przy
maejczarnejnakanapach,cobyowwczasistnym novum,alekturprasy
umilaa muzyka dobywajca si z instrumentw klawiszowych. Tu zbierali
si nie tylko wielbiciele kawy, ale te przyjaciele wszelkiego humoru
idowcipu,znawcyliteratury,muzyki,teatru,atakepolityki.Kawiarniestay
sizbiegiemlatulubionymmiejscempisarzyiartystw.W1785rokuFriedrich
Schiller pisa: Wizyta w kawiarni Richtera [w tym czasie najsynniejszej
kawiarni nie tylko w miecie, ale i w Niemczech przyp. autora] jest teraz
miejscemmojegonajprzyjemniejszegoodpoczynku;tuzawszemogspotka
niemal p Lipska, zawrze nowe znajomoci z miejscowymi i nieznajo-
mymipersonami.
W 1716 roku kamienic przy Fleischergasse przej Johann Lehmann,
zapalonywielbicielkawyiczekoladyorazkolekcjonerdziesztukiiznawca
muzyki.LehmannprzybydoLipskaw1696rokuipodjpracwkawiarni
Schmidtanarynku,ktrytytuowasicukiernikiemdworskim.Tutajzdoby
niemaedowiadczeniewsztuceparzeniaiwyszynkukawyorazczekolady,
dzierawic lokal samodzielnie od 1705 roku. Dwa lata pniej August
Mocny,wadcaSaksoniiikrlPolski,zamwiuLehmanna
J
liankczeko-
lady, odwiedzajc trwajce wanie targi lipskie. Czekolada posmakowaa
krlowiwybornie,zacoodwdziczysiLehmannowinadaniemmujeszcze
tegosamegorokutytuucukiernikadworskiego(ofChocoldier).
3
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
